多 吃 大 豆 食 品 死 亡 風 險 低 三 成
【 本 報 訊 】 飲 食 對 健 康 的 重 要 性 人 人 皆 知 ， 但 要 從 令 人 花 多 眼 亂 的 食 物 中 找 出 養 生 食 譜 ， 實 不 容 易 。 香 港 大 學 李 嘉 誠 醫 學 院 公 共 衞 生 學 院 研 究 發 現 ， 每 周 進 食 四 次 豆 腐 或 豆 漿 人 士 的 死 亡 風 險 ， 較 絕 少 吃 大 豆 類 食 物 人 士 低 30% 。 港 大 指 出 嗜 肉 的 市 民 易 患 結 腸 癌 及 大 腸 癌 ， 若 想 「 長 命 百 歲 」 ， 就 要 多 吃 生 果 、 蔬 菜 及 魚 等 健 康 食 物 。 記 者 ： 馮 永 堅
一 般 人 認 為 多 吃 生 果 、 蔬 菜 、 大 豆 類 食 物 都 是 有 益 食 物 ， 但 其 他 食 物 如 肉 類 和 奶 類 的 作 用 則 不 十 分 清 晰 。 港 大 與 衞 生 署 合 作 分 析 了 98 年 本 港 21,494 宗 、 年 過 60 的 市 民 死 亡 案 例 ， 由 死 者 家 屬 提 供 其 飲 食 習 慣 ， 再 對 比 逾 1 萬 名 年 齡 相 同 的 健 康 人 士 飲 食 習 慣 ， 以 了 解 大 豆 類 食 物 與 死 亡 風 險 的 關 係 。
含 豐 富 蛋 白 質 及 纖 維
是 項 研 究 發 現 ， 若 每 周 進 食 四 次 或 以 上 大 豆 類 食 物 或 豆 漿 的 人 士 ， 其 死 亡 風 險 較 每 月 吃 不 到 一 次 大 豆 類 食 物 人 士 低 30% 。 至 於 每 周 進 食 一 至 三 次 大 豆 類 食 物 的 人 士 ， 死 亡 風 險 仍 相 對 較 高 ， 但 卻 較 絕 少 吃 大 豆 類 食 物 人 士 低 約 15% 。
該 研 究 並 指 出 ， 多 吃 生 果 、 蔬 菜 、 魚 及 大 豆 類 等 健 康 食 物 的 人 士 ， 死 亡 風 險 相 對 較 低 。
此 外 ， 有 關 研 究 又 深 入 分 析 了 市 民 吃 健 康 食 物 、 肉 類 及 奶 類 兩 組 食 物 的 進 食 量 ， 發 現 常 吃 肉 類 及 奶 類 食 物 的 市 民 ， 其 死 亡 風 險 較 同 時 常 吃 肉 類 和 奶 類 食 物 ， 以 及 健 康 食 物 的 人 士 高 逾 一 倍 。
港 大 醫 學 院 社 會 醫 學 系 助 理 教 授 何 世 賢 昨 日 在 記 者 會 上 表 示 ， 大 豆 類 食 物 如 豆 腐 類 製 品 及 豆 漿 等 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 植 物 油 及 纖 維 ， 多 吃 明 顯 對 身 體 有 益 ； 但 肉 類 及 奶 類 食 物 的 作 用 ， 卻 要 視 乎 同 時 一 起 進 食 多 少 健 康 食 物 而 定 。
該 學 系 系 主 任 林 大 慶 補 充 稱 ， 港 人 愛 吃 肉 ， 少 食 菜 ， 當 局 應 着 力 向 公 眾 推 廣 進 食 大 豆 類 食 物 、 生 果 、 蔬 菜 及 魚 的 好 處 ， 以 及 均 衡 飲 食 的 重 要 性 ， 以 減 低 死 亡 風 險 。
蘋果日報